文章来源：中菇 菇乡人
街边又一家精品水果店开业了，这已经是几个月来开的第N家连锁店。开业促销，现场自然是人山人海。进去凑个热闹，打眼一瞧，里面几乎所有的同类水果都比外面贵的多，有些甚至高出好几倍。但即便如此仍阻挡不了人们购买的热情。于是挑了几样喜欢的水果，上称结账那一刻，还真是小心疼。回到家便迫不及待的尝了尝，实话说，那味道普通水果还真比不了。一分价钱一分货，这钱还算花得值当。
说到这里，想到咱们做食用菌这一行的。为何很多人都觉得越来越不好干，赚钱越来越艰难？
客观上说是种的人太多了，量太大了，但归根结底是大量质次低价菇充斥市场，拉低了产品的准入门槛。这些年不只是食用菌，蔬菜、瓜果等产业也经常出现低价滞销情况，原因和这个基本类似。当同类产品大量涌向市场时，缺乏竞争力的一定是那些品质不佳的，而好货不但不愁卖且有价格发言权。
从前搞食用菌的人不多，产量不大，物流运输也不发达，想吃点菌菇还是相当奢侈的事。别说是那些珍稀菌菇，就连二十年前的段木香菇动辄每斤上百的价格也不是随随便便都吃得着。现如今，物价和成本翻了多少倍，香菇价格却比从前降低了好多倍。日子不好过也在所难免。
近年来工厂化让金针菇、杏鲍菇等品种发展迅速，产量猛增，极大的释放了产能，也拉低了产品的价格。这些产品早已进入寻常百姓的餐桌，每斤价格也就二三元钱，很接地气。昔日的山珍海味，如今唾手可得，想吃多少有多少。
随着生活水平的不断提高，人们对商品质量的追求提升了很多，有挑选的余地，为什么不选择更好的呢？然而很多菇农的思想仍停留在过去。
市场现在不缺食用菌，缺的只是好品质食用菌。可能有些人会说，不都是蘑菇吗？味道都一样啊。蘑菇的确吃不出水果味来，但不同品质的蘑菇真的吃不出差别吗？别自欺欺人了！
有人说菜市场和超市里面每天的蔬菜瓜果不都卖出去了吗？一些特价商品甚至还争着抢着要。然而你可知道？那些所谓的特价商品无外乎几种情况，一是促销，以特定某些低价商品吸引客户；二是临期，再不卖出去就要过期了；三是冷门，销路不好和长久挤压的商品，卖了回笼资金；四是低质，不好吃、卖相差、有瑕疵等商品。买这些东西的无非是经济条件相对不济或对生活不太讲究的人。
再比如当下很热的话题房地产，尽管过高的房价饱受争议，但不争的事实是“位置正、配套好、户型棒、环境雅、物业佳”的高档小区更受欢迎，很多人买房的初衷已经由刚需变为改善性需求！相反那些不尽人意的房子不但不好卖价格也低得多。
所以说，产品的竞争靠的是品质，拼的是服务。醒醒吧，食用菌市场要变天，好菇好价时代来了。你做好准备了吗？
没有对比就没有伤害！比如：同样是香菇？能一样吗？
随着生活水平的提高，人们由吃的饱向吃的健康转变，由吃菇向吃好菇转变。同样的蘑菇，有卖相、有口感、有味道才更受欢迎。便宜的东西除了便宜，什么都不好；贵的东西，除了贵，什么都好！
你发现不是消费者不愿意为好吃的产品买单，只要是真材实料的，品质好的产品不愁卖！你就比如现在，真正的土猪肉、真正的柴鸡、柴鸡蛋，恐怕还得托亲戚朋友，知根知底才买的到。
有人可能会不以为然，蘑菇卖价低他不怕，因为他量大，薄利多销。也许现在好菇、次菇价格差异还不够明显，等到产量进一步增多，消费者需求进一步提升之时，竞争就更加残酷了！好菇的优势就凸显了。
正如开头那家水果连锁店，它的宣传标语就是“好吃才是检验水果品质的第一标准”，没错，在如今水果遍地都是的当下，不怕价格高，好吃的水果才更受欢迎。其实食用菌也是这样，好吃才是硬道理，当然了还有一条，好吃的前提是安全。只有安全、好吃、好看的食用菌才更有竞争力，才能在市场中脱颖而出。
种好菇才有出路！拼产量没有未来！食用菌市场要变天了！趋势锐不可挡！香菇如此，平菇如此，羊肚菌如此，木耳如此……，其它品类食用菌也如此。
在食用菌市场硝烟弥漫，风雨变化的时代！谁能提早扭转观念，谁能迎合潮流，谁就能笑到最后。市场是无情的，你不进步，就会被淘汰。先知先觉者引领潮流，赚钱；后知后觉者步人后尘，瞎忙；不知不觉者反应迟钝，出局。对此，您怎么看？欢迎文后一起交流、探讨！
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