一、工厂化栽培在市场上的比重将会是主流
这是由它自身所具备的优势确定的。市场上的食用菌鲜品将主要是工厂菇的天下。在栽培种类方面，金针菇市场已经接近饱和，品质与产量将决定这类企业的发展；杏鲍菇的工厂化栽培将会进一步发展，但是由于它的产量比较低，提高综合利用能力，将是这类企业生存的必由之路；白灵菇、蟹味菇等一些生长周期长的菇类，工厂化栽培技术需要进一步成熟，在安全生产、品质稳定方面还待企业技术的提高，这类菇的生产企业需要具备比较雄厚的资金才能够生存；香菇将成为未来一两年来食用菌行业又一工厂化工厂化品种，目前国内香菇市场空间还很大，这两年香菇价格一直都比较稳定，也将促使一部分工商资本瞄准工厂化香菇，据悉，湖北一家香菇企业已实现了工厂化生产，采用日韩香菇工厂化栽培技术，能够周年化生产，像雪榕、大山合等行业知名企业都纷纷新建香菇工厂化基地，或许接下来几年香菇的产能会出现激增；中温型产量高的真菌如雪杉耳、猴头菇和名贵的北虫草将会得到迅速的发展，因为他们节约能源，生长周期短、而且在药用价值方面比目前所有的种类都要高。在食品安全方面，由于采用工业化的技术手段，在环境可控制的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标准化、周年化栽培，这个过程中在病虫害防治方面以生物、物理为主，几乎不参杂化学药物，生产环节严格按照现代企业规范的管理办法，这样不仅保证了生产环节整个流程的规范，而且产品质量都是在全程监控下生产，质量有保障。在销售方面，缩短销售流程，开发终端客户，缩短商品的流通时间，是发展的大趋势；还有，在产品质量方面，应该诱导消费者向有利于产量、经济效益的方向引导，以最大程度的降低生产成本，为企业生存提供更大的空间。这些企业是最有希望走出国门，在国外建厂的。
二、季节栽培与加工企业相结合，开发食用菌方便食品等加工产品
加工产品对菇类的外观形状要求不高，只需要口感好、产量高、安全卫生，就有生存空间。这种模式，需要比较强大的组织，将各个环节联系起来。具体地说：
1、生产菇农，他们主要负责产品的安全生产和周期比较长的管理工作；
2、技术服务队伍，主要负责菌种的生产、栽培技术的指导、加工技术的开发；
3、加工与销售企业，主要负责产品的收购、运输、加工、销售，最为重要，是这一经济联合体能否生存的决定环节，他们具备比较强的经济实力，市场开拓能力，能够面对激烈的市场竞争；
4、协调管理机构，应该由政府或行业协会来承担，专门负责各环节的协调，分配制度的拟定，公共服务设施的建设，为该经济组织提供一个好的环境，减少各种矛盾，凑进该组织的发展。目前在国内有这种的模型，但是还不够完善，需要日后继续发展。这种形式在我们中国是有优势的，一可以解决三农问题；二是符合社会和谐发展的大潮流；三是弥补工厂菇所不能达到的优势；四是劳动密集型，增加社会就业，维护社会稳定。
工厂化生产作为食用菌行业未来一种发展潮流，已经显现出了比传统栽培所具有的优势，在品质、生产效率、工艺水平、产能等环节都有竞争力，而随着传统农业逐步向现代农业过渡，工厂化作为一种新的产业发展模式必能弥补传统种植。
三、对产业的几点建议
1、建议有条件的主产基地可逐步向工厂化转移，这已是一种趋势，但要避免盲目性。
2、有条件的主产省（市）与职工学院或大专院校合办食用菌专业人才培训班，我们全国有2500万菇农，如果按千分之一配置需技术人员2.5万，按百分之一配置需25万，这个需求是巨大的。过去一些大专院校培养的学生因食用菌在农村，脏、累、苦、不赚钱，毕业就改行了，现在食用菌采取园区化生产，工厂化生产了，条件好了，待遇高了，受欢迎了，培养食用菌专业人才是个冷门。随着规模化、自动化、智能化应用在食用菌生产中，这就更需要懂技术、会管理的复合型新鲜血液补充到行业里来，作为产业发展的后备力量为工厂化企业助力。这几年国内一些高校开始设立食用菌专业招生大学生，像华中农大、吉林农大、山西农大等院校，就设立专门的食用菌专业，食用菌行业培育后备人才。
3、努力提升工厂化机械设备整体水平。虽说目前国内食用菌工厂化开展的风生水起，但工厂化的机械设备很多都是从欧洲、日本、韩国进口的，这些设备一方面价格昂贵；另外，就是使用起来还得需要国外专业技术人员的操作。这样既浪费了大量资金；又费人力管理费用。对于企业来说是一笔不小的开支，在国内有几家在机械设备行业比较知名的企业，如连云港国鑫、漳州兴宝、兰考华蕈等，这些企业多年来在国内机械设备自主研发上投入很多精力，生产出的机械设备满足满足了一部分工厂化生产，但随着全国工厂化企业数量每年的增加，设备需求空间还很大，因此，国产设备行业还有很大的空间，这相对过鲜品市场价格的低迷，机械设备还是大有可为的。
4、有条件的可筹建全国或区域性网络营销体系。前些年我们对公路物流认识的不清，怕货交给他们误时间、不把握，可现在物流网络遍布全国，有的村镇都有物流配送门市店。现在飞机、公路、水运、天上、地下、水里四通八达，可全国性的食用菌网络营销体系还没有形成。
5、积极地吸纳社会资金，注资于食用菌产业。现在受国际金融风暴的影响，股市、楼市低迷，拉动我国消费需求的钢铁、电子、金融、房地产、汽车行业也出现了萎缩。现在有些人手中有钱不知干什么好，存银行怕贬值，放在手上是负担，怎么办？引导这些社会资金注入食用菌行业。发展是个整合资源的过程，吸纳各方优势资源才能实现可持续发展。
6、加大食用菌深加工产品的开发，深加工产品附加值高，市场需求大。同时开发食用菌成品、半成品菜点的配送，市场需求也很大。
本篇文章来源于: 中菇
