香菇工厂化种植十一个工序难题

香菇周年化生长出菇周期比较长，达150天左右，较长的生长周期需要大量用电，这就要求在库房设计、库房建设上首先要考虑到保温效果好才能节约用电。搭建一个长35米钢管大棚投资5万元左右，养菌放6万个菌袋，出菇放1.5万个菌袋。使用玻璃纤维棉保温是有技术要求的，否则达不到要求就没有保温效果而产生链孢霉和烧菌，会造成巨大的经济损失。湖北某公司投资建库房时不注重库板保温效果，在确定了库房制冷机数量后加大库房容量，整个库房达不到香菇工厂化生产所需温度，2年的时间重复坏袋300万棒，企业损失惨重。

二、设冷机配置

保温库房种植香菇制冷机匹配非常关键，库房保温效果好制冷机配置不是标准配置，也是造成多用电或造成污染的关键因素。一是压缩机设计过小；二是库房内风机使用机型小制冷效果达不到，或要长时间制冷增加用电量。湖北有一个公司老板在订购制冷机时为了省钱而买到了低配版的制冷机，由于该公司保温库房过大加上制冷机配置不到位，香菇菌棒出现了杂菌感染。

三、换新风机

香菇工厂化种植换新风和保持库房温度是一个矛盾体。香菇生长时产生很多的CO2所以经常要排出换入新鲜的空气，导致CO2降低温度升高，为了解决这个问题，安装一个换新风机就可以解决温度升高的矛盾，当外界温度38℃时通过换新风机进来的新风经过管道后换进的空气只有27℃，比库房里的原来温度高7℃，当新风通过室内冷风机时冷风机开始制冷穿透出来的风就是所需要的冷空气，一个小时换1次每次排放5分钟等于0.05℃/0.03元，制冷8分钟等于4℃/2元，每天工作20次能要40.6元电费？养菌每个菌袋电费0.2元，出菇每个菌袋电费0.4元，当外界温度低于室内温度2℃下时换新风机还需要用电制冷吗？使用换新风机能节约能源，但要库房保湿效果高。

四、菌种与出菇潮次

香菇工厂化种植要求菌种出菇潮次2-3次，菌龄要求120天左右，单个菇帽直径为3.5cm、厚度为2cm、重量为25g，才能适用于精品包装。

荆玉2号香菇种是国外引进品种，经过我们团队多次培养驯化达到养菌转色120天左右，菌种活力强、发菌快，配料时根本不需要仼何营养素而增加成本。从接种到养菌30天左右，中间还有10天养菌不要用电。转完色出菇前也有10天重复利用，同样减少10天用电。出菇2-3潮次，做到了加湿不加水，在保持菇房较高的湿度下菇帽表面始终是褐黄色，在智能化的控制下还可以生长发育成花菇。

五、香菇生长用电的问题

香菇工厂化种植从接种到采收完需要150天的时间，用电量大所以在种植过程中要想办法节约能源，在设计库房时考虑使用节能的换气机。当库房外的温度低于室温时开启节能换气机换气，制冷机停止工作，全年每个菌袋合计用电不会超过1元。

六、工艺与成本

当前香菇种植是大量使用劳动力，生产过程中效率低，加上菌种退化质量差、产量低。劳动力成本提高，促使香菇工厂化种植加快，香菇工厂化种植是改变现在的种植工艺和模式的发展方向，采用方块型的模式种植减少了原有大量重复用工、劳动效率低、质量差、污染高的弊端。

七、机械化生产

香菇工厂化种植工艺模式的改变，提高了机械化、自动化程度，在生产过程中可以自动套袋、上套环、盖，（套环专利号201820285541.7）工艺模式改变使得手工操作用工减少30%，这就是工艺改变后的优势。

八、智能化管理

香菇工厂化、机械化的整个种植过程中全部实现智能化管理，每天需要的温度、湿度、CO2浓度、灯光等一系列程序一次性输入，每天自动管理使用，改变了传统管理时看菇调整的方法，做到了加湿不加水。智能化管理也能实现远程控制调整，一个人可以同时管理几个种植基地，使非常复杂烦重的工作变得更加简单，轻松自如。

九、周年化种植

香菇工厂化、机械化、智能化种植能够控制环境，任何时间都能给于种菇的条件，可以一年四季去种植，每天都能有均衡数量的商品上市，周年种植改变了香菇种植模式，创造更多的经济效益，也可以根据市场需求情况种植花菇，价值更可观。

十、技术管理人员

香菇工厂化、机械化、智能化、周年化种植对于技术管理人员各个方面的要求非常严格，对于搞技术的人除了人品外，还要在知识方面如机械制造、生物技术、气象、空气学、地理、微生物学、食用菌种植全程管理、企业管理等都要能掌握，工厂化种植必须要有过硬的实验技术管理人员，这样才能够保证香菇工厂化正常生产。

十一、灭菌与产量

工厂化、机械化、智能化、周年种植灭菌也是关键工序，高压灭菌全程6个小时灭菌温度120℃就能达到效果，温度过高时间过长破坏了培养基的营养降低产量。常压灭菌升温到100℃状态下3-4个小时，升温到100℃后保持100℃的状态下5个小时，自然闷制8-10小时出炉，只有这样出菇产量高、质量好。

香菇工厂化、机械化、智能化、周年种植除以上诸多难题外，投资者建设厂房购设备要以产品质量为前提，种植香菇工艺是不能和金针菇生产工艺比较，前者需要大量氧气而后者需要CO2在8000-10000ppm，除了养菌30天相同外出菇生长前者的温度20℃左右，后者的出菇温度5-7℃。除了以上所需要的条件外就是技术员专业的栽培技能，好的技术才能干好工厂化种植。

以上是笔者的经验之谈，不足之处请提出意见。

技术支持：丁应华