这道烤香菇，还是挺久之前，有个杂志邀请我给他们做两道食谱，主题是菌菇类的，也就是说必须用蘑菇，啥蘑菇都行，但不能太家常，“小鸡炖蘑菇”这种大伙儿都喜欢但是太接地气的不行。
我是真的考虑了很久，因为我不想弄出一些看着挺高大上但实际没几个人爱吃的东西。几个关系不错的朋友给了很多建议，最后捣鼓出两道菜。其中一道只能说还算不错，而另一道，也就是今天这道“肉末乳酪焗香菇”可是实实在在的成为了我的“保留曲目”。
多汁肥厚的香菇，浓郁鲜香的馅儿，咬下去就很有满足感，趁热享用吧。
【肉末乳酪焗香菇】
配料：新鲜香菇9个（中等大小），柠檬汁10克，奶油奶酪（cream cheese)20克，牛肉馅50克，盐1/4小勺（1.25ml），黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml），干燥的牛至叶1/4小勺（1.25ml，没有可省略），橄榄油10克，蒜1瓣，淡奶油15克，马苏里拉奶酪丝30克
这道食谱可以制作9个成品，适合2人分享。如果吃的人多，可以翻倍制作哦~
香菇清洗干净，将菌柄剪掉，用毛刷蘸柠檬汁刷在香菇菌盖上。
锅中加热橄榄油，放入蒜片稍翻炒，然后放入牛肉馅翻炒至变色。将奶油奶酪、淡奶油、黑胡椒粉、盐、牛至叶加入锅中翻炒1分钟。
香菇菌盖的开口朝上放在烤盘上，将炒好的肉馅放在香菇上。
表面撒一些马苏里拉奶酪丝，放入预热好190℃的烤箱，烤15分钟左右出炉，趁热食用。
1、食谱中用到的牛至叶（Oregano）也就是比萨草，可在超市的进口调料货架上买到。没有可以省略。2、食谱里一共用到两种奶酪。奶油奶酪英文名cream cheese，清爽细腻，是制作芝士蛋糕最常用的奶酪。马苏里拉奶酪英文名Mozzarella，是制作比萨最常用的奶酪，如果买到的是块状的马苏里拉奶酪，需要刨成丝以后使用。
配料里有些材料不常用，有些开封后不容易保存（比如淡奶油），如果想制作简易版，可以把淡奶油换成牛奶。橄榄油可以用等量黄油代替。当然，味道会有一些差别的啦~
本篇文章来源于: 君之烘焙
